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Menus de fetes 2009
Nouveauté Coup de cœur
Référence : Tarifs formules
- ENTREES POISSON OU FRUIT DE MER AU CHOIX
- feuilleté de st jacques,d'écrevisses ou de homard
- cassolette"velours" de noix de st jacques et écrevisses
- tulipe de st jacques a la julienne de légumes
- cassolette de lotte et écrevisses
- cassolette de langoustine en corolle de crépe
- cassolette de grenouilles a la provençale
- saumon fumé a la ficelle "norvégien"
- pyramide de saumon a l'aneth ou écrevisses a l'avocat
- coquille st jacques a la normande
- cassolette langoustine et écrevisses au coteau du layon
- ENTREES A BASE DE VIANDES AU CHOIX
- boudin blanc truffé a l'ancienne au porto +1 caneton
- une douzaine d'escargots frais de bourgogne
- médaillon de foie gras entier de canard des landes
- bouchée de caille au pain d'épices et aux airelles
- vol au vent au ris de veau sauce madére
- assortiment de 4 tranches de galantines de volailles
- PLAT TRAITEUR AU CHOIX
- roti de chevreuil sauce grand veneur /pomme groseille
- moelleux de chapôn braisé sauce aux cépes et girolles
- pavé de veau sauce aux truffes
- pavé d'autruche sauce au trois poivres
- escalope de ris de veau poélée sauce créme de morilles
- filet de canard au vinaigre de framboise ou poivre vert
- roti de sanglier sauce chasseur et sa pomme groseille
- pavé de kangourou aux chanterelles sauce au porto
- cuisse de canette aux chataignes et pain d'épices
- caille farcie aux figues
- PLAT POISSON AU CHOIX
- filet de lotte sauce a l'armoricaine
- filet de sandre au beurre blanc
- filet de st pierre aux écrevisses sauce au pineau
- duo de paupiette de saumon sauce au chablis
- pavé de saumon grillé sauce a l'oseille
- papillote rouget + st jacques aux féves+ tomates séch
- méli-mélo st jacques et lotte sauce homardine
- ACCOMPAGNEMENT LEGUMES
- GIBIERS: pomme groseille+fagot hv+4 dauphines
- VIANDES : feuillantine de légumes+fagot hv+4 dauphines
- POISSONS:mousseline d'asperges et celeri + riz blanc
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